{"id":3224,"date":"2023-10-27T13:03:24","date_gmt":"2023-10-27T16:03:24","guid":{"rendered":"https:\/\/circuitosalta.com.ar\/?p=3224"},"modified":"2025-08-14T00:06:35","modified_gmt":"2025-08-14T03:06:35","slug":"se-entregaron-nuevos-certificados-del-programa-km-0-que-valoriza-la-gastronomia-de-cercania","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/circuitosalta.com.ar\/?p=3224","title":{"rendered":"Se entregaron nuevos certificados del programa Km 0 que valoriza la gastronom\u00eda de cercan\u00eda"},"content":{"rendered":"\n

El programa provincial que potencia la gastronom\u00eda y producci\u00f3n local, cuenta con la certificaci\u00f3n internacional Slow Food. Esto significa mejores experiencias en el destino para los turistas.<\/em><\/h4>\n\n\n\n

Desde hace un a\u00f1o, el Ministerio de Turismo y Deportes de Salta y la Red de Organizaciones Slow Food Argentina trabajan en conjunto a los actores sociales para intensificar las relaciones entre personas y organizaciones en el rol de producci\u00f3n de cercan\u00eda, revalorizando la producci\u00f3n local  y poniendo en valor el \u00e1mbito productivo que beneficia directamente a los productores que conforman la red y a los turistas que acceden a una mejor experiencia.<\/p>\n\n\n\n

Esto se realiza en el marco del programa provincial KM 0, que justamente, tiene como finalidad cubrir una demanda que crece cada vez m\u00e1s por parte del turista, que es acceder una gastronom\u00eda que refleje la identidad del destino.<\/p>\n\n\n

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En esta oportunidad, se suman como distinguidos en La Vi\u00f1a las propietarias de El quincho de Do\u00f1a L\u00eda y  Lo de Julia, un grupo de mujeres que realizan platos tradicionales, entre ellos alfajores elaborados con harina de uva de su propia producci\u00f3n desde hace un poco m\u00e1s de 50 a\u00f1os. Tambi\u00e9n en La Vi\u00f1a, se distingue al Parador Las Abritas, atendido por sus propios due\u00f1os donde se degustan exquisitas empanadas al horno de barro y unos tamales bien salte\u00f1os.<\/p>\n\n\n\n

En tanto, en Cafayate recibir\u00e1 la distinci\u00f3n Caf\u00e9 Bike un lugar con cocina de autor original y deliciosa. Por otra parte, en Seclant\u00e1s, Casa D\u00edaz con una tradici\u00f3n que se remonta al 1800 con platos tradicionales que se transmiten de generaci\u00f3n en generaci\u00f3n: hulpada y chilka. Por su parte, en Cachi, en El cortijo, un hotel boutique con su restaurante de cocina de autor donde podemos encontrar un cultivo de quinoa.<\/p>\n\n\n

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Un establecimiento 100% Slow Food es el restaurante Viracocha en Cachi expresa la filosof\u00eda Slow Food, con un equipo comprometido y entusiasta; hacen uso consciente de los recursos naturales, apuestan al reciclado y las comidas llegan desde huertas y fincas de agricultura regenerativa y producto agro ecol\u00f3gicamente manejado.<\/p>\n\n\n\n

La comunidad ind\u00edgena Yariguarenda de Tartagal trabajan en la educaci\u00f3n alimentaria y abren sus puertas a las escuelas para experimentar en el vivero propio. Casa Chicoana, un almac\u00e9n de ramos generales del 1926 donde un equipo con Emanuel Toledo cuida cada detalle desde lo arquitect\u00f3nico, conserva objetos de la \u00e9poca y una cocina tradicional, el sector de tragos donde degustar vinos Salte\u00f1os, productos de elaboraci\u00f3n artesanal.<\/p>\n\n\n

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En Cerrillos, la casa de empanadas La Churita donde disfrutar empanadas de quinoa, Charqui, pejerrey entre otras. Adem\u00e1s, se har\u00e1 acreedor de una distinci\u00f3n Uncu (Onka) en La Caldera, donde un equipo interdisciplinario dan valor agregado a cultivos ancestrales incorporando flores comestibles.<\/p>\n\n\n\n

En Salta Capital el Restaurante Los Cebiles del hotel donde nos espera un equipo gastron\u00f3mico comprometido con el ambiente en una presentaci\u00f3n de nuestros cultivos combinado con la excelencia del Chef y su equipo. Tambi\u00e9n en la ciudad de Salta, Viracocha Salta con una propuesta sostenible, consciente y comprometida con el ambiente. Otro lugar destacado es Jos\u00e9 Balcarce con su cocina de autor que revaloriza productos de cercan\u00eda.<\/p>\n\n\n\n

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Fuente:\u00a0Secretar\u00eda de Prensa y Comunicaci\u00f3n<\/a><\/strong><\/p>\n