{"id":4315,"date":"2024-08-19T11:15:46","date_gmt":"2024-08-19T14:15:46","guid":{"rendered":"https:\/\/circuitosalta.com.ar\/?p=4315"},"modified":"2025-08-13T23:50:29","modified_gmt":"2025-08-14T02:50:29","slug":"continua-el-trabajo-en-salta-para-valorizar-la-gastronomia-de-cercania-a-traves-del-programa-km-0","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/circuitosalta.com.ar\/?p=4315","title":{"rendered":"Contin\u00faa el trabajo en Salta para valorizar la gastronom\u00eda de cercan\u00eda a trav\u00e9s del programa Km 0"},"content":{"rendered":"\n

Se realiz\u00f3 una evaluaci\u00f3n de los avances, en estos dos a\u00f1os, en algunos de los 27 restaurantes de Salta que cuentan con la certificaci\u00f3n internacional Slow Food. El programa busca potenciar la gastronom\u00eda y la producci\u00f3n local; y as\u00ed mejorar la experiencia de los turistas en el destino.<\/em><\/strong><\/h4>\n\n\n\n

Salta es la primer provincia de Argentina que lleva adelante, hace casi dos a\u00f1os, el programa Restaurantes Km O a trav\u00e9s del Ministerio de Turismo y Deportes y la Red de Organizaciones Slow Food Argentina, que trabajan en conjunto a los actores sociales para intensificar las relaciones entre personas y organizaciones en el rol de producci\u00f3n de cercan\u00eda, revalorizando la producci\u00f3n local  y poniendo en valor el \u00e1mbito productivo que beneficia directamente a los productores que conforman la red y a los turistas que acceden a una mejor experiencia.<\/p>\n\n\n\n

Este programa tiene como finalidad cubrir una demanda que crece cada vez m\u00e1s por parte del turista, que es acceder a una gastronom\u00eda que refleje la identidad del destino.<\/p>\n\n\n\n

\"Contin\u00faa<\/a><\/figure>\n\n\n\n

Durante los \u00faltimos d\u00edas, M\u00f3nica V\u00e1zquez <\/strong>y la Ing. Marcela Biglia<\/strong>, coordinadoras de la Red de Organizaciones Slow Food Argentina, recorrieron alguno de los 27 restaurantes de Salta que cuentan con esta certificaci\u00f3n para evaluar su aplicaci\u00f3n desde el inicio del mismo.<\/p>\n\n\n\n

\u201cSab\u00edamos que Salta iba a ser un sitio tur\u00edstico ideal para desarrollar este programa; estamos muy satisfechas y conformes porque podemos ver que comprendieron r\u00e1pidamente lo que significa la filosof\u00eda Slow Food; y es adem\u00e1s de destacar el entusiasmo y gran receptividad por parte de cocineros, profesionales, productores y elaboradores\u201d, manifest\u00f3 la ingeniera Biglia.<\/p>\n\n\n\n

Por su parte M\u00f3nica V\u00e1zquez<\/strong> agradeci\u00f3 \u201cal Ministerio de Turismo de Salta por la confianza depositada en este programa; est\u00e1 Provincia es el ejemplo de c\u00f3mo instrumentar un programa consciente dentro de la gastronom\u00eda y en un trabajo conjunto con los peque\u00f1os productores y con los diferentes actores del sector gastron\u00f3mico\u201d.<\/p>\n\n\n\n

En la oportunidad visitaron en la localidad de Cachi los restaurantes Viracocha y Catalino Cocina de Autor, perteneciente al Hotel El Cortijo; y en La Caldera el Multiespacio Uncu. Asimismo en el municipio de El Carril recorrieron los restaurantes Portal de Los Valles, Papabuelo, Rest Emy, Mi Dulce Tentaci\u00f3n, Do\u00f1a L\u00eda y Sabores Nobles; en tanto en Salta capital pudieron degustar los platos de Arumi Cocina de Autor y Los Cebiles, perteneciente al Hotel Casa Real. <\/p>\n\n\n\n

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Fuente:\u00a0Secretaria de Prensa y Comunicaci\u00f3n<\/em><\/strong><\/p>\n